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ALIMENTACIÓN
¡Galletas! Un placer sano no sólo para los 'monstruos'...
Son fuente de energía, hidratos de carbono y grasas monoinsaturadas
Guadalupe Sáez, Bien - 07/11/2008
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Es un alimento con casi 100 años de historia y mucha tradición en nuestro país. ¿Quién no ha tomado alguna vez un vaso de leche con galletas en el desayuno o con un café a la hora de merendar? Las galletas pueden estar orgullosas de estar presentes en la mayoría de los hogares españoles. Por ello, la Universidad Autónoma de Barcelona ha querido analizar los nutrientes de casi 50 tipos de galletas para conocer su contenido y lo que aportan a nuestro organismo.
En primer lugar, se ha observado que la cantidad promedia de grasas saturadas en las galletas es poco significativa, un dato favorable puesto que éstas son las que incrementan el colesterol malo (LDL). Por el contrario, los resultados del estudio muestran que existe un alto porcentaje de grasas monoinsaturadas, lo que contribuye a mantener los niveles de colesterol bueno (HDL). "Las galletas están hechas en su mayor parte con aceites vegetales, por lo que su contenido en ácidos grasos monoinsaturados es sustancial y muy saludable", afirma por su parte Giuseppe Russolillo, presidente de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas. En este sentido, apunta, "una dieta en la que se sustituye el consumo de ácidos grasos saturados por monoinsaturados contribuye a reducir el riesgo cardiovascular y la morbi-mortalidad".
Hidratos de carbono
Por otra parte, hay que recordar que la Organización Mundial de la Salud recomienda que al menos entre el 50 y el 60 por ciento de nuestra energía provenga de los hidratos de carbono complejos. En este sentido, "las galletas, al estar hechas con harinas procedentes de cereales, son ricas en este tipo de hidratos de carbono y forman parte de una dieta equilibrada", señala Russolillo.
Pero algunos se preguntarán: "Si estoy llevando a cabo un régimen de adelgazamiento, ¿puedo comer galletas?" "No es necesario que las retiren totalmente de su alimentación, pero sí que deben controlar su ingesta de forma moderada, sobre todo las que incluyan chocolate u otro dulces", opina este experto. Además, las integrales, vienen bien porque la fibra sacia más el apetito y se come menos. Eso sí, matiza, las galletas elaboradas con aceites vegetales y ácidos grasos monoinsaturados son saludables, pero se debe prestar atención a los etiquetajes nutricionales para evitar consumir aquellas que lleven grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.
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